Ratatouille - tocanita de legume

Ratatouille este o tocanita de legume traditionala din Franta, mai precis Nisa. Secretul acestei tocanite este gatirea separata a fiecarui tip de leguma pentru ca acestea sa isi pastreze aroma si gustul. Poate fi servita ca fel principal alaturi de orez sau paste sau paine, sau poate fi servita ca aperitiv sau garnitura pentru carnita la gratar sau friptura.

Reteta traditionala cere ca legumele sa fie rumenite in tigaie in ulei de masline, dar eu am preferat sa le fac pe gratar.

INGREDIENTE

•  3-4 rosii coapte decojite si taiate cubulete
• 1/2 zucchini
• 1/2 vanata
• 1 ceapa mai mare
• 2-3 catei de usturoi
• 2-3 ardei grasi colorati
• ierburi provence uscate
• 100 ml vin
• patrunjel proaspat
• busuioc proaspat
• ulei de masline
• sare
• piper
• zeama de lamaie (optional)

MOD DE PREPARARE

1. Se spala vanata, se curata de coaja si se taie julienne sau in cuburi mai mari, se sareaza si se pun cubuletele in tigaia grill incinsa 2-3 minute pe fiecare parte.
2.  Se spala dovlecelul si se procedeaza la fel ca la vanata. Se curata ardeii de seminte si procedam la fel ca la vanata si dovlecel.
3. Intr-o tigaie wok (sau una adanca) punem 2 linguri de ulei la incins. Pana se incinge uleiul curatam si taiem ceapa.
4. Se adauga ceapa si usturoiul curatat si zdrobit in uleiul incins si se calesc pana cand ceapa devine sticloasa. Adaugam vinul si asteptam pana se evapora.
5. Peste, se pun rosiile, ierburile provence si 2 linguri de patrunjel verde. Se fierbe la foc mic timp de 8-12 minute.
6. Apoi, se adauga restul de legume si se fierb la foc mic aproximativ 10-12 minute. Cand legumele devin un pic moi, se ia tigaia de pe foc si se amesteca incet, adaugand patrunjelul si busuiocul proaspat.
7. Se condimenteaza totul cu sare si piper dupa gust, si se adauga zeama de lamaie daca doriti. Eu prefer fara zeama de lamaie. Puteti sa serviti cald sau rece, este foarte buna in ambele cazuri.

POFTA BUNA!