Zacusca de ciuperci si vinete este mai greu de facut, dar merita. Pentru cei care se inarmeaza cu rabdare (intregul proces poate dura 3-4 ore, chiar si mai mult), le recomand aceasta reteta.
Ciupercile si gustul legumelor pregatite la gratar o fac atat de speciala, incat cu siguranta este una din cele mai bune pe care le-am mancat pana acum.
Ciupercile si gustul legumelor pregatite la gratar o fac atat de speciala, incat cu siguranta este una din cele mai bune pe care le-am mancat pana acum.
INGREDIENTE
MOD DE PREPARARE- 1 kg vinete
- 2 kg ciuperci (eliminam cotoarele, si pielitele daca folositi champignon)
- 1 kg ceapa
- 1 kg ardei capia
- 1 l suc de rosii
- 200 gr ulei
- Se coc vinetele si ardeii capia in cuptor sau pe gratar, se lasa sa se raceasca putin, se curata si se lasa la scurs. Tip! Eu intep vinetele din loc in loc inainte sa le bag in cuptor (altfel o sa explodeze in cuptor) si le las in cuptor cam 20 de minute pe fiecare parte.
- Se spala, decojesc si toaca ciupercile in cubulete mai mari. Tip! Daca vreti sa pastrati mai mult timp zacusca e mai bine sa fierbeti inainte ciupercile pentru 15 minute, dupa ce da apa in clocot.
- Se curata ceapa. Se toaca la cutit sau se dau prin masina de tocat ceapa, ardeii capia si vinetele.
- Se pune ceapa, intr-o cratita mai mare, la calit in ulei. Dupa ce este gata, se adauga ciupercile si se calesc pana ce toata apa lasata de ciuperci este evaporata.
- Se adauga ardeiul capia si sucul de rosii si se mai fierbe zacusca inca 20 de minute, dupa care adaugati si vinetele tocate.
- Se fierbe, la foc moderat, zacusca pentru minim 1 1/2 -2 ore. Nu uitati sa amestecati prin zacusca din 10 in 10 minute. Tip! Daca vreti sa o pastrati peste iarna fierbeti zacusca pana cand toata apa lasata de legume si din sucul de rosii este evaporata.
Continue reading »
.png){kind=small}
